重拾烟火气熟悉的味道又回来了

■本报记者 张诗欢

新鲜出炉的菠萝包，夹上冰凉的黄油，咬下一口酥脆可口；热腾腾的剁椒鱼头端上桌，色香味俱全……昨天是上海有序放开餐饮堂食的第一天，市民纷纷走进餐厅，重温熟悉的味道。

今天所有同事都没有带饭

快，就剩一桌了！昨天中午11点刚过，小朱拉着小伙伴们快步走进东方路上的东发道茶冰厅，成为最后一桌不用等位的幸运儿。豉油鸡、漏奶华、猪油拌饭、滑蛋炒虾仁……打开熟悉的菜单，铁粉小朱飞快地把记忆中的美味点了个遍，这一口等了三个多月了！

这家热门茶餐厅等位时间常年在2-4小时，目前实施堂食限流管理，餐位数量缩减到平时的一半，但人气依旧，中午11点半，等位桌数已经超过20桌。宣布有序放开堂食那天，平均三四分钟就来一个电话，问我们什么时候开，今天看到这么多顾客，特别开心。店长赵小强说，店里40多名员工全部到岗服务顾客，考虑到天气炎热，还为等位的顾客准备了清爽的冻柠茶。

周三工作日的这顿午餐，是很多白领最近一段时间的第一顿堂食。在东方路上众城大厦工作的金女士和同事选择了人气西餐蓝蛙作为第一餐。今天公司所有同事都默契地没有带饭，全部去店里吃，这周还有两个工作日，准备接着换换口味。

小朱和小伙伴们也早就计划好了堂食路线：海底捞、烧烤、小龙虾，全部都要吃一遍，不等周末了，今晚就开始！

唯一的包厢已排到半个月后

激动，心情非常激动。有序放开餐饮堂食的第一天，巡湘记九六广场店店长宋亚宁反复强调内心的欣喜。

这是一家今年3月5日开业的品牌新店，营业还未满月就无奈闭店，对这次重新亮相，门店全体员工格外重视，里里外外进行了多次卫生大扫除，不放过一处角落，餐具也做好彻底消毒，暂时不开放堂食的14张餐桌统一放上了防疫期间 隔桌用餐的提示。

打包和堂食肯定有差别，我们招牌的紫苏焖鱼头，讲究‘先吃豆腐再吃鱼，吃完鱼肉汤泡饭’，店里堂食有底座小火持续加热，鲜香扑鼻。宋亚宁说，除了部分小菜，目前基本实现全菜单供应，期待新老顾客们来这家新店，尝尝地道的湖南味。

实际上，店里包房的预定情况已经透露出顾客们对这家门店的期盼：能容纳10人的包房每天午市、晚市共供应2桌，档期已经排到半个月以后。

新品菜单助力客流回暖

随着恢复堂食，餐饮商户们也拿出新菜单、新菜品与顾客见面。

东方路上蓝蛙餐厅的吧台，已经放上全新的酒单，近60款色彩缤纷的饮品格外诱人。店长方小茜说，这些才是蓝蛙的王牌。过去一段时间，虽然外卖平台上汉堡套餐的销量一直不错，但酒水无法正常销售是不小的遗憾。

期待顾客重新坐上吧台，近距离观察一杯鸡尾酒的出品过程，享受其中的美妙。方小茜说，周五、周六是店里最忙的时候，大家已经准备好忙起来了，我们会做好充分的食材准备、人员准备、防疫准备，迎接顾客的到来。

巡湘记的七月新品菜单也蓄势待发，麻辣腰花、东安仔鸡、道县扎肉、香煎洞庭翘鱼等9道新品，将为顾客带来不同的味蕾体验。

记者注意到，浦东各大商圈也在通过推出餐饮团购券、餐饮堂食满额赠停车券等举措，积极推动餐饮客流回暖。