对话云烁科技：新国标烟油谜题？从“食品标准”回归烟草标准
大家好，这里是只说真话的格物消费。
离9.30的过渡期结束还剩下两个月，无论是企业的生产许可还是店主的零售许可都在有序发放中。国标口味的庐山真面目成为了众多从业者最为关注的话题。在于众多从业者的交流之中格物发现，针对这一问题大家呈现出不同的态度。
不少尝试过部分厂商发放的所谓准国标产品的店主朋友们认为其难以被存量用户接受；但另一方面，具备雾化物生产许可证的相关负责人向我们表示，遵照相关法律法规完全能调出优质的烟草口味烟油。
而值得关注的是，据我们所知目前依然有不少企业的产品卡在了技术评审的环节。这使得不少从业者感到疑惑：试过的口味已经很难带给非烟民口味上的愉悦了，为什么却依然难以通过呢？带着和大家相同的诸多疑问，格物深度对话了已经拿到雾化生产许可证的云南云烁科技有限公司的调香技术相关专业人士，由他帮助我们刷新对于国标口味的认知。
作为一家集烟用香精香料研发、生产、销售为一体的企业，云烁科技以靶向提取、靶点应用为技术主轴，同时深耕传统烟用香精香料和新型烟草调香。该团队深耕烟草调香近20年，也是包括云南中烟技术中心、香精香料研究所的样品供应商。
云烁科技同时也是上海新型烟草制品研究院有限公司新型烟草制品用单体香原料中标企业、中国烟草总公司郑州烟草研究院香精香料入库供应商和多家中烟公司的中标企业；在烟草调香、烟草提取物研究与应用方面有着深厚的技术储备，所以对于如何通过国标口味技术审评有着独到的见解，非常值得在当下与行业分享。
为便于大家更高效地理解，我们此次对话采用了Q&A形式，以下为原文：
为何部分企业难以通过技术审评
Q:据我们所知，不少知名企业在送审烟油产品的过程中遇到了不少难题，不少送审产品被直接打回。并且得不到具体原因这其中的根源是什么？如何才能进行针对性的改善和优化？
A：在烟油方面，根据我们掌握的信息，现阶段容易出现的问题主要有以下几个方面：
1.使用的原料不合规；
2.烟草口味的香气综合呈现不合规；
3.描述性评价语言表述不专业；
4.执行标准沿用不规范、检测标准资料不齐全；
5.对烟草提取物研究和产品储备不足；
种种原因综合造成了目前的烟油合规难题。究其根因，是对法规政策解读不够全面和准确，未完全理解吃透法规对新国标烟草口味的定义。同时，缺乏对烟草提取物的认知以及对新型烟草使用的香料提取分离技术、专业知识和相应的调香、应用能力。
格物注释：过去几年，业界对于烟草口味的调香经验储备不足、对烟草的认知不够，故而难以通过测试。比如，单体调香大多停留在多年前的吡嗪+乙基麦芽酚组合，缺乏对于烟草提取物应用于调香的能力；烟油行业的单体调香能力积累有限。一来，多年前的老配方烟气干、发呛甚至部分口味发苦；二来，对烟草提取物的认知与关键技术问题研究不够，应用烟草提取物调的油存在积碳糊芯问题，难以通过抽烟机等环节测试。总体而言，问题出在技术储备环节。
Q:烟草口味的正确理解应该是怎样的？烟草种类，卷烟品类很多，那么这个烟草口味的定义究竟是遵照着怎样的标准？
A:烟草口味分两种：第一种指的是卷烟的抽吸感受，我们通过包括烟香、烟气、吃味、劲头、丰富度、口腔残留、成团性、层次感等多个指标对其进行评价；
第二种是电子烟呈现出的烟草口味，由于电子烟没有燃烧，不同于传统卷烟的复杂热裂解反应，其体现出的风味为烟草提取物本味和来自雾化芯加热烟草提取物带来的些许焦化反应的香味和吃味。
同时，需求重点强调需全面和准确地理解把握到对电子烟的烟草口味定义目前至少要严格遵循新国标审核标准的四点要求，否则在报审烟草口味产品时将面临被否决风险。
1. 烟草风味必须是电子烟产品的主导性风味。
2. 目前电子烟产品风味存在的两大问题：凉感太突出；水果或糖果风味过于明显。
3. 与烟草风味相伴相生，辅助烟草特征的风味（如烘焙等），可以存在，但不能太强，不得与烟草风味同等突出。
4. 诱导性的风味，必须严格控制。水果、香辛料、药草、酒品类、饮料、糖果、香草、凉感风味属于诱导性风味，不是说坚决不能有，但需要严格控制。
格物注释：香气不合规最典型的是对于不应使产品特征风味呈现除烟草外的其他风味的理解不足。特征意味着能够被清晰地分辨、描述出的风味。比如香蕉烟草蓝莓烟草之类的水果风味，其中香蕉、蓝莓皆为能够被直接分辨、描述出的特征风味，是不能出现在新国标烟油口味产品中的。简单来说，烟草口味需纯正，兼顾果味没机会。
举一个形象的例子：过去的口味就是奶茶，入口即为咖啡和奶味；国标的口味就像是黑咖啡，入口直观感受是苦、酸、香。奶茶可以千奇百怪的配料，但黑咖啡原料只有水和咖啡豆。黑咖啡可以通过豆子的品种、拼配，烘焙、萃取的方式等呈现不同的酸度、苦度，但本质还是一杯纯咖啡。目前大多无法通过技术审评的口味，更像是做成了星冰乐，咖啡味只是一个配角，辅料香味突出。
Q:据我们的理解，国标的烟草味其实是复合口味：特征口味是烟草，诱导性口味来自101种白名单中的添加剂，另外还有一种叫做辅助性口味，这个辅助性口味具体指什么口味？是通过怎样的物质实现的？在整体的口味表达中起到怎样的作用？
A:口味必须是烟草口味。辅助性香气指的是豆香、烟熏香、烘焙香、膏香、木香、树脂香、琥珀香等等，其作用是提升烟草香气丰富度。这些香气既可以通过烟草提取物本身呈现，也可以通过国家标准中允许添加的添加剂来共同呈现。
理论上来说，香气越协调，香气丰富度越高，电子烟抽吸品质就越好，但切不可喧宾夺主，必须按照烟草为主香进行烟油开发。
如何打造符合国标的烟草口味
Q:烟油中除了PG、VG、烟碱和101种添加剂以外，还可以添加哪些物质？这些物质需要遵循怎样的标准？
A:首先行业中常常称呼新国标烟油为101烟油，这本身就反映了一些认知不准确、基本概念不清晰的理解误差。一方面，101仅只是指雾化物添加剂。我们认为称谓应规范为新国标烟油。同时雾化物包含液态的烟油和固态电子烟弹。
因为雾化物添加剂中明确可以添加的101种添加剂，其中还有含有专用于HNB如碳酸钙、瓜尔胶、纤维素的添加剂，这些物质是不会添加到烟油中的。同时，还需指出：101白名单添加剂的出现要求调香企业具备单体调香能力。
关键的一点：烟油中一般包含的物质总共分三类：一是烟碱、烟碱盐和烟草提取物，其中，4.2.2.1中已明确包含了烟草提取物。二是雾化剂；第三才是雾化物添加剂。对于烟草提取物而言，需符合YC/T164-2012标准烟用香精标准符合其技术要求。
格物注释：单体调香可以简单粗暴地理解为，参与调香的物质是最基础的香味成分，不具备明确特征，需要多种单体组合才能呈现出能被清晰分辨的味道。类似积木，单体就是最小的颗粒，能组成什么非常依赖调香师水平，发挥的空间也更大。
Q:烟草提取物准确来讲是一些怎样的物质？它们在烟油中充当着怎样的角色？体现为怎样的效果？
A:烟草提取物是以烟草为原料，通过相应的提取分离的过程，定向获得其中所需成分的产品，提供烟草本香。在电子烟油中，提取物主要充当致香成分，为烟油带来烟草香气，表达烟草特征香气。可以通过选择不同种类、不同香型风格的烟叶原料，获取不同风格的烟草提取物。烟草提取物在烟油中充当主要的烟草口味承担者角色。借用中药配伍原则举例为君者。
Q:烟草提取物是如何拉开差距的？主要差距在于原材料还是工艺？成本相差能有多大？具体在最终体验上区别会有多大？
A:烟草提取物的品质和成本受原料产地、品种、原料数量、品质、储存条件、提取工艺等多种因素共同影响。上述条件和产品最终质量综合决定产品价格。成本相差巨大，甚至是数十、百倍价差。当然，最终专业体验上的区别也会相当明显。
在调香师调香的过程中，会选用多种烟草提取物进行复配，以提升香气丰富度。类比传统卷烟的叶组配方过程。对于行家而言，由于电子烟可以直观呈现出烟草提取物的香气，故容易判断出该烟草提取物的产地、工艺、用料的品质情况。
格物注释：依然以上文提到的咖啡为例。过去几年的烟草味油是按量计费，说人话就是有个烟草味儿就行，至于豆子品质并不重要，就像1块钱一条速溶咖啡很难与精品咖啡豆相提并论。而未来的烟草味油可能将按质计费，大家都是烟草味拼的就是哪家的口味层次、风格更丰富，就像是Seesaw、Blue Bottle这类精品咖啡，有人愿意花四五十买一杯。
国标口味未来会如何发展
Q:在目前的国标之下，不只是传统的雾化烟油企业参与其中，此前为烟草提供香精解决方案的企业也成为了雾化物生产企业，两类企业相比各自有什么优劣势？如何更好地进行发挥？
A:传统烟草与新型烟草的调香有其共同点都是对香精香料的认知理解和调香应用能力的体现；但传统烟草和新型烟草的香精调香解决方案也有很大的差别，两者在评判标准和技术体系、调香手法、原料体系、对香精特征指标的要求等等方面都有着很大的区别；当然，也无需对企业的类型进行划分，重点在于是否能够提供满足法规要求、满足消费者需求的优质产品。
Q:在满足烟草特征口味这一基础前提后才能谈满足烟民需求的好抽的烟草口味。那么好抽的烟草口味需要满足怎样的标准？需要在研发上进行怎样的投入才能满足这一标准？
A:目前首先需要满足合规要求；其次，对于调香师而言，需调配出受众度较广的烟草口味电子烟油。
对于未接触过传统卷烟的电子烟消费者，我们倾向于调配刺激性小，香气丰富度高、香气愉悦的电子烟雾化物；对于接触过传统烟的消费者，我们倾向于调配香气、劲头满足感接近传统卷烟的电子烟油。
Q:有一种说法，雾化无论如何都做不好烟草口味。而过去几年实际的产品表现似乎也证明了这一点，哪怕是传统烟民似乎也不认同雾化的烟草口味，根源是什么？未来这一局面能够改善？
A：我们认为：雾化无论如何都做不好烟草口味这是一个不客观的判断。通常来说，绝对的说法经不住时间的考验。一般产品呈现都只是当时某阶段时代的产品。我们坚信，一定会有消费者喜爱的烟草口味雾化产品的出现。
同时，市场上也会呈现出传统烟民和非传统烟草烟民都分别喜爱的电子烟细分产品。行业成长随着技术进步，产品细分也会有更多精雕细琢和有专业支撑的产品出现。在国家新政的管控之下，新型烟草的发展，技术登台将是发展必然趋势。
格物总结：
1，新国标的最终目的并不是扼杀电子烟——通过将电子烟变得难抽从而让所有电子烟民戒除电子烟；而是分流——让传统烟民、成年烟民能够接受的同时，最大程度劝退未成年、非烟民。本质上依然是回归烟草本质，对于消费者而言，第一口的传统卷烟应该也是不愉悦，甚至令人痛苦的；但过去几年的电子烟却恰恰相反——这就是所谓的入门效应。
2，不要用过去几年的烟草口味表现，去预测未来的烟草口味的表现，根源在于过去几年的烟草口味属于配角。口味不限制的情况下，厂商并没有动力去钻研烟草口味，下的功夫就极为有限，销量自然有水果味负责撑起来。但接下来烟草味唱独角戏，外加厂商有争取更高配额的压力，相关的研发资源全部倾注于烟草口味之上，卷出更优秀的烟草口味是必然的。
3，过去几年用户评价电子烟好不好抽不是基于烟草标准而更像是食品标准——香不香、甜不甜、凉不凉，这一系列标准非常直接。打个比方，大众更容易接受奶茶而不是黑咖啡，前者一口就能感受到各种果味、奶制品等带来的直接的愉悦感，但后者则是将口味藏在苦涩之下，需要长期饮用才能分辨、描述、品鉴。目前没有通过的口味更像是星冰乐。
所以将过去几年以及国标烟草口味，套入到食品视角当中不会有太高评价，因为评价标准和评价对象错位了。下一阶段肯定会回归烟草标准来评价口味的优劣——门槛会更高，所以一定会有各种负面评价，就像大部分人觉得黑咖啡就是药汤子一样。
4，现阶段对于品牌过审而言，最重要的事是与评审、检测机构在认知上进行对齐。简单来说：其一，加强对于法规政策的研究与理解；其二，提升对于烟草提取物的认知和相关技术的积累；其三，寻求与传统烟草领域有着深厚积淀的企业合作，加速烟草标准下的产品研发进度争取早日过审。
以上便是此次云烁科技关于国标烟油调香的相关分享，有什么看法，欢迎留言讨论
